Bonjour! Mon nom est Laurence et j'ai 16 ans. Depuis trois ans, je fais partie des 3 % des Canadiens qui sont végétariens. Aucun membre de ma famille ne l'est. Mes amis me demandent souvent pourquoi j'ai fait ce choix. À chaque fois, je ne sais pas quoi répondre tellement il y a plein de bonnes raisons! J'ai donc décidé de leur présenter un petit dossier sur la question.
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Végéburger... Miam! Miam! |
La viande!!!
J'ai décidé de ne plus manger de la viande parce que je suis très sensible à la manière horrible dont les humains tuent les animaux pour se nourrir. Je me suis alors ouverte à pleins de bonnes recettes qui remplacent la viande par des aliments aussi nutritifs et meilleurs pour la santé! Cela ne s'est pas fait du jour au lendemain! J'ai commencé par arrêter d'aller dans des fast-food. Après, j'ai cessé de manger toutes viandes rouges, en particulier le boeuf. Finalement, je ne voyais plus d'intérêt à manger même de la viande blanche. Pour les poissons et les fruits de mer, cela a été facile : je n'aimais pas ça, mais pas du tout. Par contre, j'adore trop le lait, les oeufs et le yogourt pour pouvoir m'en passer. Je vous dit cela parce que la forme la plus pure du végétarisme, le végétalisme, exclut même les produits laitiers.
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Pourquoi être végétarien?
Pour une meilleure santé
Il est maintenant bien connu que des végétariens ayant une alimentation équilibrée ont une santé meilleure que des mangeurs de viande. Plusieurs maladies graves sont liées à une alimentation fortement carnivore. Les produits chimiques toxiques présents dans l'environnement s'accumulent dans les graisses animales qui deviennent potentiellement dangereuses.
Pour les droits des animaux
Les modes industriels d'élevage, d'abattage et de pêche sont considérés trop cruels par plusieurs.
Pour l'environnement
La production animale élimine des forêts pour servir de pacage, ce qui entraîne l'érosion et la désertification.
Pour la famine
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La faim dans le monde pourrait être largement limitée si nous réduisions ou éliminions nos habitudes carnivores. Il faut 16 kilos de végétaux et 20 000 litres d'eau pour produire un kilo de viande, 49 % de toutes les récoltes alimentaires sont mangées par du bétail et 64 % des terres cultivables servent à produire de la viande (du pâturage et du fourrage).
Pour la faune
Les nouvelles méthodes de pêche intensives sont responsables de l'extinction de certaines espèces.
Pour l'économie
Nous avons vu que d'utiliser les céréales pour produire de la viande est une méthode extrêmement gaspilleuse. Notez que certaines religions, comme l'hindouisme, préconisent le végétarisme.
Tentez l'expérience
Aimeriez-vous tenter l'expérience? Je vous recommande de faire vos débuts dans un restaurant végétarien reconnu pour son excellente cuisine! Pour moi, Le Commensal est celui qui répond le plus à cette description. Celui-ci propose une cuisine végétarienne depuis près de 30 ans où santé rime avec plaisir et gourmet rime avec bienfaits. L'entreprise regroupe sept restaurants et propose une gamme de mets préparés sous les marques CommensalMC et Le Petit ChefMC que vous pourrez trouver dans les super-marchés et les épiceries spécialisées.
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Pizza aux olives |
Lasagne Crème et légumes |
Tarte de riz sauvage |
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Fricassée au tofu |
Chili au tofu |
Burito aux haricots |
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De quoi oublier la viande
Il faut bien l'avouer, il est fort tentant de devenir végétarien lorsqu'on pénètre au restaurant Le Commensal. Il n'est toutefois pas interdit aux amateurs de viande de s'y présenter. Les mets proposés sont à ce point appétissants et variés qu'il semble bien difficile d'y résister. S'il est vrai que le tofu et la luzerne font partie intégrante du régime alimentaire des végétariens, ils n'en représentent toutefois qu'une infime partie. À cet égard, le Commensal a bien pris soin de diversifier son menu pour offrir un vaste choix de plats à ceux et celles qui ont banni la viande de leur régime alimentaire.
Le menu à la pesée
Les buffets chauds et froids sauront satisfaire les purs végétariens, ainsi que tous ceux qui désirent simplement varier un peu leur alimentation. Que diriez-vous de déguster l'excellente quiche aux poireaux, la tourtière de Seitan, une lasagne ou un pâté chinois (sans viande, bien entendu)? Ce qu'il y a de merveilleux au Commensal, c'est que vous concoctez vous-même votre propre assiette. Vous paierez à la pesée, la facturation étant relative au poids des aliments; il n'y a donc aucun menu à la carte. Que vous ayez une faim de loup ou un appétit d'oiseau, aucune importance, puisque c'est vous qui déciderez des quantités.
Desserts sans sucre raffiné
Pour terminer votre repas, laissez-vous tenter par un dessert ne contenant aucun sucre raffiné. D'ailleurs, peu importe le mets pour lequel vous opterez, les ingrédients qui le composent sont toujours choisis avec soin et contiennent très peu de gras saturé. Sachez aussi que vous pouvez y acheter de nombreux plats et produits prêts à emporter.
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Qu'ont en commun Shakira, Albert Einstein, Julie Snyder, Pink, Pythagore, John Lennon, Bouddha, Pamela Anderson, Bob Marley, Kirk Hammet de Metallica et Leonard De Vinci? Le croirez-vous? Ils sont tous végétariens. Surprenant mais vrai! Découvrez les célébrités qui ont choisit le végétarisme en cliquant sur le titre ci-dessus.
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Recherches et textes : Laurence Shank |
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Autre point de vue de
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